进入《马里奥赛车8 豪华版》主界面如下，从上到下分别是“单人游戏”、“本地多人”、“网络多人”、“线下多人”。大菜单的下面，还有四个小选项，分别是玩家的个人数据总结，Amiibo指南，MKTV和游戏说明书。
单人游戏
《马里奥赛车8 豪华版》的单人游戏有四种模式，分别是挑战赛，时间赛，自定义比赛和对战模式。
挑战赛（Grand Prix）
分为50cc／100cc／150cc／镜像150cc／200cc五种难度，数字越大车速越快，电脑对手也就越强。挑战赛共有12个奖杯，每个奖杯包括4张地图，最终总积分达到前三名可以拿到奖杯。
时间赛（Time Trials）
选择指定的赛道进行最速挑战，起步时自带三个加速蘑菇，合理利用三个蘑菇以及各种技巧以最快的速度完成赛道。
自定义比赛（VS Race）
这个模式下允许玩家设定比赛的具体规则，比如速度，是否组队，电脑难度，比赛圈数，赛车种类限制等等。
乱斗模式（Battle）
本作新加入的全新模式，不仅设计了8张全新的专用地图，还扩展了新的游戏模式。新的乱斗模式包含以下玩法，该模式同样有很多自定义选项：
气球大战：经典的《马里奥赛车》乱斗模式玩法，击破对手背后挂着的全部5个气球，时间内得分最多的玩家获胜。
炸弹大战：从《马里奥赛车 双重冲刺》回归的模式，玩家使用炸弹攻击对手，击破对手的气球来获得胜利。
警察抓小偷：玩家们将被分为两组，一组扮演“警察”，赛车前将永久挂着一朵食人花，来捕捉另一组扮演“小偷”的玩家，被抓获的“小偷”玩家将被关在悬浮于空中的监牢里，“小偷”一方的玩家可以通过驶过监牢下方的开关来解救队友。
抢金币：来自《马里奥赛车Wii》和《马里奥赛车7》的模式，玩家需要收集赛道上的金币，并通过攻击对手来夺取他们的金币，时间结束时持有金币数量最多的玩家获胜。
闪亮小偷：同样是从《马里奥赛车 双重冲刺》回归的模式，玩家需要抢夺一个《阳光马里奥》中的太阳徽章，而其他玩家需要使用道具攻击持有太阳徽章的玩家。
本地多人
本地多人的内容基本上与单人游戏相同，但没有时间赛这个模式。一台 Switch 主机上可支持2~4人分屏游戏，同时支持Joy-Con和Pro手柄混搭游玩。
在线多人
在线多人的内容基本上与本地多人基本上一样，只不过联机的玩家换成了网友。一台Switch主机最多支持两个人分屏与网上的其他玩家在线对抗
线下多人
其实就是局域网联机，几个玩家坐在一起通过无线通信游玩。该模式一台 Switch 最多支持两人分屏与其他 Switch 主机联机对抗。进入模式之后搜索房间进入，大家各自选择好人物和赛车，最后选择一张地图。游戏会随机在各个玩家选择的地图中选择一张开赛。
个人数据总结
在这里能看到自己的在《马里奥赛车8 豪华版》中各种数据，比如里程数，收集的金币数，最爱的赛道，人物，赛车，论坛等等。
Amiibo情报
使用各种不同的Amiibo能在游戏中解锁一些服装，这里列出了各种不同服装对应的Amiibo。
MKTV
也就是马里奥赛车TV，这里保存着一些之前比赛中的精彩录像，你可以在这里回顾，也可以选择最喜欢的收藏。
游戏说明书
游戏中基本功能和简单技巧的说明。
